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La elevada competitividad de cualquier cafetería Dersut se debe al acercamiento al proyecto que respalda al asociado en todos los varios aspectos, yendo mucho más allá de la clásica relación proveedor-cliente.
Dersut cuida especialmente la formación del personal gerente, seleccionándolo para que responda a características de seriedad, compromiso e interés por el proyecto.

Al personal dependiente imparte cursos sobre procesos y técnicas de servicio, conducta con el cliente y adhesión a la imagen de la marca, a fin de preservar ese nivel de calidad que la caracteriza.
También realiza programas de prácticas antes de estrenar el punto de venta y de actualización durante la actividad, para el gerente y sus colaboradores.