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8 August 2025
La tazzina perfetta esiste
La tazzina perfetta esiste
Quando si parla di espresso perfetto non conta solo la miscela o l’estrazione. Anche la tazzina gioca un ruolo decisivo nella riuscita dell’esperienza sensoriale.
Dimensioni ed equilibrio
La tazzina ideale deve avere una capacità totale compresa tra 65 e 70 cc, così da contenere perfettamente i 25 cc di espresso senza riempirla del tutto. Questo spazio vuoto crea la cosiddetta camera aromatica dove si concentrano e si sprigionano i profumi del caffè appena estratto.
Spessore e temperatura
La porcellana spessa è fondamentale: trattiene il calore e lo rilascia gradualmente, mantenendo l’espresso alla temperatura giusta per alcuni minuti. La tazza andrebbe pre-riscaldata a circa 45°C prima del servizio per evitare shock termici che alterano gusto e aroma.
Il colore conta
L'interno della tazza deve essere bianco, così da esaltare il colore e la consistenza della crema, rendendo visibile ogni sfumatura e aiutando a valutarne la qualità.
La tazzina perfetta non è un dettaglio ma un elemento chiave. Per gustare un espresso indimenticabile anche l’occhio e il calore vogliono la loro parte. La perfezione, a volte, sta proprio in una piccola tazzina di porcellana.