Biscotti al caffè e nocciole facilissimi (ricetta con soli albumi)

Avete preparato la crema pasticcera e vi avanzano degli albumi? Le solite meringhe vi hanno stancato? Bene, siamo qui anche per questo! Oggi vi raccontiamo come potete utilizzare gli albumi avanzati per preparare dei biscotti al caffè e nocciole a dir poco deliziosi e, non è cosa da poco, sono anche facilissimi e si preparano in un lampo.

Ottimi da soli, durante il tè delle cinque, serviti come biscotti da accompagnare al caffè… la morte loro è “pucciarli” nel cappuccino.
Il profumo delle nocciole, il sapore ammaliante di caffè… croccanti fuori e umidi dentro.

Insomma: un mix perfetto di gusto e aroma vi aspetta per addolcire ogni vostra colazione o merenda. Non vi resta che proseguire nella lettura e preparare i biscotti al caffè e nocciole a casa vostra!

Biscotti al caffè e nocciole: la ricetta

INGREDIENTI (dosi per 20 biscotti)

2 albumi
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero mascobado
un pizzico di sale
40 g di farina 00
40 g di burro fuso
80 g di farina di nocciole
20 g di granella di nocciole
10 cucchiaini di caffè macinato Selezione del Conte Dersut (disponibile nello shop online!)
zucchero a velo e nocciole intere per decorare q.b.

PREPARAZIONE

In una boule unite la farina 00, la farina di nocciole, la granella e le due tipologie di zucchero; mescolate il tutto.
Aggiungete dunque gli albumi (non montati), il pizzico di sale, il burro e il caffè macinato.
Lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Otterrete un impasto leggermente “appiccicoso”.
Se avete tempo lasciatelo riposare mezz’ora in frigorifero – in questo modo lo renderete più manipolabile e potrete dare una forma più regolare ai biscotti, formando delle palline con le mani. Se, invece, avete a disposizione poco tempo, fate come ho fatto io: tralasciate il passaggio in frigo e formate delle palline con l’aiuto di due cucchiaini. Adagiate su una placca foderata di carta forno, distanziando per bene (i biscotti in cottura tendono ad allargarsi).
Spolverate la superficie dei biscotti con lo zucchero a velo e decorateli con le nocciole intere. Cuocete a 180°C per 15 minuti.
Lasciate intiepidire e godeteveli!